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  • 怎樣快速的做一道梅菜扣肉

    【概要描述】 郝菜肴廣式蘿卜牛雜,選用優質新鮮的牛內臟、白蘿卜,配上天然藥材作出湯底,牛雜香味純正,夾雜著蘿卜的清香,湯底鮮美,美味無法抵擋。

    轉眼間2020年已經過去一大半兒了,十月份已經過了三分之二,多地氣溫直線下降有的地方甚至開始下雪了,很多人都因為季節的轉換而變得不適應起來了,因為當下這個季節的天氣是比較干燥的,多數人的皮膚和嗓子也是變得比較干燥的,那這個時候,我們是可以適當的吃一些開胃下飯的食材,而且還要補充大量的營養物質才好,這樣才能夠給我們的人體提供所需的營養成分

    梅菜扣肉是一道漢族傳統名菜,以五花肉,梅菜為主要食材,配上蔥姜等制作而成,口味咸中帶甜,肥而不膩,食之軟爛醇香。是老人小孩都愛吃的一道美味家常菜。梅菜是嶺南很有名的特色美食,他們將新鮮梅菜用多道工序制成,因此梅菜也就色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,有增強消化,清熱解暑,消滯健胃,降脂降壓的功效。

    梅菜扣肉的做法:

    1、先把梅菜泡發并充分抓洗干凈,洗凈后把梅菜泡在清水中半個小時,需多次換水水繼續浸泡。

    2、然后將五花肉冷水下鍋,加入一些生姜及適量的料酒,水開后將浮沫去掉再煮上20分鐘,直到筷子可以戳到五花肉里面時撈起來。

    3、接著用叉子或牙簽在五花肉皮上扎一些眼,再均勻地往皮上刷一些醬油

    4、然后鍋里放油燒至六成熱,皮朝下放入五花肉并迅速蓋上鍋蓋,等豬皮被炸。成褐色后就可以撈起來了,放到冷水中浸泡十分鐘左右。

    5、等豬皮泡軟之后將五花肉切成片,把切好的肉片放到碗里,加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖,充分抓勻使肉片腌制入味,然后將肉片的皮朝下放在碗里擺整齊。

    6、擺好后將泡好的梅菜炒一下,把梅菜里的水分炒干,直到梅菜被炒出香味。往鍋里放一點生抽和老抽,翻炒均勻后撈起,然后放在剛剛擺好的五花肉片上面,并且用筷子把沒梅菜鋪平,再淋上腌肉的醬汁。

    7、之后整體放入蒸鍋,再在碗上扣上一個盤子,蓋上蓋子蒸上一個半小時,一直蒸到扣肉變得軟爛之后就可以出鍋了。出鍋后把碗翻過來,把肉扣在盤子里面,這樣梅菜扣肉就做好了。

     

    郝菜肴梅菜扣肉料理包操作非常簡單,從冰箱冷藏室中取出料理包,待其完全解凍后(可以放在常溫水中加快解凍),把料理包放入開水中加熱五分鐘后,取出料理包,剪開包裝擺盤即可。

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